скуштуй

Токатський кебаб (Tokat Kebab)

"Токатський кебаб" ("Tokat Kebab"), що є однією зі страв, яку готують в районі Токат (Tokat), отримав свою назву завдяки унікальному методу приготування, який протягом багатьох років використовували в провінції Токат (Tokat). Токатський кебаб (Tokat Kebab) став традиційною стравою в Токаті (Tokat) та його околицях і готується для особливих подій у виноградниках. Це страва, інгредієнтами якої є різні харчові продукти та яка готується, використовуючи спеціальну піч.

Волоський горіх Ніксар (Niksar Walnut)

В даному регіоні волоський горіх Ніксар (Niksar Cevizi) дещо відрізняється за смаком від інших волоських горіхів та широко використовується у харчовій промисловості. Фактором, що впливає на смак волоського горіха Ніксар (Niksar Cevizi) є географічні характеристики розташування міста Ніксар (Niksar): висока якість зрошувальної води, не забруднений та придатний для органічного землеробства ґрунт, відповідні кліматичні умови протягом періоду від цвітіння до врожаю.

Турхал Йогуртмаджи (Turhal Yoğurtmacı)

"Йогуртмач" ("Yoğurtmaç"), що готують в регіоні Турхал (Turhal), бере свою назву від слів yoğurma (замішування) та katlama (складання). Раніше у Турхалі (Turhal) та околицях міста "Йогуртмач" ("Yoğurtmaç") готували для застіль на релігійних святах та для особливих подій. Цю, відому в регіоні страву, готують шляхом поєднання тіста та фаршу за власним способом виробництва, формування та приготування в печах на кам’яній основі. До страви можна також додавати мак та волоський горіх.

ЗЗіле Кьомесі (Zile Kömesi)

Зіле Кьомесі (Zile Kömesi) - це десерт, який складається з волоських горіхів, складених в трубочку, сусла з винограду сорту Наріндже (Narince), пшеничного крохмалю та борошна, та який вкритий хасудою (hasuda).

Бакла-долма (Bakla Dolması)

ККуру-бакла (Kuru bakla) - це різновид долми (начинки), що готують з таких інгредієнтів як м’ясо, позбавлене кісток, булгур, цибуля та додають різноманітні спеції. Потім це все замотують у листя винограду сорту Наріндже (Narince), що вирощується лише в регіоні Токат (Tokat).

Бат (Bat)

Місцева страва, що має назву Бат (Bat) є унікальною стравою в Токаті (Tokat) і є однією з відомих страв регіону. Страва отримала свою назву від способу її вживання. Оскільки вона дуже соковита, її споживають, занурюючи в неї хліб.

Зіле Пекмезі (Zile Pekmezi) (патока)

Зіле Пекмезі (Zile Pekmezi ) - це твердий вид патоки, який готують з яєчних білків та винограду. Страва має дуже багатий за харчовою цінністю склад. Вона чудово забезпечує вуглеводами та енергією. Страва також багата на кальцій, магній, калій та залізо. Особливо її рекомендують тим, хто страждає від дефіциту заліза.