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Tokat Kebab

"Tokat Kebab", elaborado en la región de Tokat, toma su nombre debido a su método de producción único, en la provincia de Tokat durante años. Tokat Kebab, que se elabora en las casas de los viñedos en ocasiones especiales, antes de convertirse en un producto comercial en Tokat y sus alrededores, se puede definir como el kebab que se obtiene reuniendo los productos alimenticios que componen los ingredientes según su método específico de producción, dando forma y cocinándolo en su propio horno Tokat Kebab.

La nuez de Niksar

Las razones más importantes que hacen que la nuez de Niksar (Niksar Cevizi) se diferencie de otras nueces, es que tiene las características de la región, y tiene características superiores buscadas en el consumo y la industria alimentaria. Los factores que identifican la nuez de Niksar con la geografía de Niksar: La calidad del agua de riego es alta en las condiciones ecológicas específicas de la región, el suelo no está contaminado y es apto para la agricultura orgánica, y tiene condiciones climáticas adecuadas durante el período que va desde la floración hasta la cosecha de frutos.

Turhal Yoğurtmacı

"Yoğurtmaç", elaborado en la región de Turhal, toma su nombre de la palabra yoğurma (amasar) y katlama (doblar). Yoğurtmaç se preparó para servir a los invitados en festivales religiosos y ocasiones especiales, antes de convertirse en un producto comercial en Turhal y sus alrededores. Es un producto específico de la región, que se obtiene combinando la masa y el relleno según su propio método de elaboración, moldeándolo y cocinándolo en hornos de piedra. Se produce con semillas de amapola, nueces o se puede consumir solo.

Köme de Zile

Köme de Zile es un producto alimenticio dulce, que contiene nueces puestas en hileras, preparadas con mosto de uva Narince, almidón de trigo y harina, y cubiertas con hasuda. Es un postre local parecido a un pudín, que se prepara cocinando hasuda, mosto de uva, almidón de trigo y harina de trigo.

Bakla Dolması

Kuru bakla es una especie de dolma (relleno) que se prepara mezclando los ingredientes, que consisten en bulgur, cebolla y diversas especias en hojas de parra Narince, que se cultivan solo en la región de Tokat, y se cocinan con carne deshuesada.

Bat

Un plato local llamado Bat es exclusivo de Tokat, y es uno de los platos regionales. Este platillo, que toma su nombre por la forma en que se come, comenzó a conocerse como Bat (chapuzón), porque es jugoso y se consume mojando el pan en él.

Pekmez de Zile (melaza)

Pekmez de Zile es un tipo sólido de melaza que se obtiene utilizando claras de huevo y uvas. Tiene una composición muy rica en cuanto a valor nutricional. Es una buena fuente de carbohidratos y energía. También es rico en calcio, magnesio, potasio y hierro. Está especialmente recomendado para quienes padecen deficiencia de hierro.